Das Röstlabor ist eine Mikrorösterei: Wir veredeln kleine Mengen in höchster Qualität. Unsere Spezialität sind ausgewogene Espresso Blends aus hochwertigen Kaffeesorten.

Wir widmen uns mit besonderer Leidenschaft einer von Kaffeeliebhabern oft Verschmähten: der Robusta-Bohne. Diese galt gegenüber der Arabica lange Zeit als minderwertig. Weil sie sich ihre Vorzüge nicht so einfach entlocken lässt.

Wer es aber schafft, der wird reich belohnt. Mit einem Espresso, in dem sich warme Noten wie Schokolade, Caramel und Honig harmonisch mit dem typischen erdigen Geschmack der Robusta mischen.

Damit dies gelingt, verarbeiten wir nur Spitzengewächse. Denn zwar gedeiht die Robusta vielerorts sehr schnell und ist – wie der Name verrät – äusserst widerstandsfähig. Doch wie beim Wein machen Bodenbeschaffenheit, Hanglage und umsichtige Pflege den Unterschied.

Stets suchen wir deshalb nach den besten Bohnen. Und verwandeln diese in vollendete Espresso Blends.

Unsere Röstungen

Nr. 02

Röstlabor N.02 vermählt Uganda Robusta und Arabica India Monsooned Malabar zu einem Espresso mit feiner fruchtiger Note und kräftigem Körper. Perfekter Espresso, perfekte Crema.

Mischung: 70% Uganda Robusta,
30% India Monsooned Malabar Arabica.

Colorette (Tonino): 92

zum Shop

Nr. 03

Röstlabor N.03 ist ein Single Origin: 100% Tansania Robusta, 100% biologisch angebaut und fair gehandelt. Unser Tansania zeigt, dass aus einem richtig guten Robusta ein weltklasse Espresso entstehen kann.

Colorette (Tonino): 95

zum Shop

Nr. 04

Röstlabor N.04 ist eine Harmonie aus zwei Arabicas und zwei verschiedenen Robustas. Sechs Monate haben wir an der Mischung und den Röstgraden geschraubt, bis die Mischung unseren Anforderungen entsprach. Ein Espresso für jedermann mit gemächlichen 50% Robusta.

Mischung: 25% Robusta Kamerun,
25% Robusta Uganda,
30% Arabica India Malabar,
20% Arabica Uganda Bukonzo.

zum Shop

Nr. 05

Röstlabor N.05 Robusta Agata aus Mexiko. Dieser einzigartige Kaffee wird als einer der weltbesten Robusta gehandelt. Er wird in der Tapachula Region auf ca. 1000m angebaut, gewaschen und sonnengetrocknet. In diesem Espresso finden wir feine Aromen von Citrus und Honig.

zum Shop

Superblack

Der Superblack ist wohl die dunkelste Versuchung die das Röstlabor jemals verlassen hat. Zwei afrikanische Robustas (50%) harmonisieren mit 50% Arabica aus Brasilien. Alle drei Kaffees sind natural aufbereitet und ergeben ein schönes Aroma von dunkler Schokolade. Perfekt für alle die vom Süden träumen.

zum Shop

Seasonal

Unser neuer Seasonal ist einer der Weltbesten und vielfach preisgekrönte Speciality Robusta von der Insel Flores, Bezirk Ostmanggarai, Indonesien (Microlot). Der Kaffeebauer Filipus Hagus baut den Kaffee auf 1250 - 1550 Meereshöhe an und erzielt einen Ertrag von 100-200 Kg pro Ernte. Der Kaffe wird biologisch angebaut, von Hand gepflückt und Pulped Natural verarbeitet.

Wir beziehen diesen Kaffee über Sihombing Kaffeehandel GbR. Sie legen grossen Wert auf das "Zwei Könige" Prinzip -- weitere Infos hier.

zum Shop

Röstungen

Über uns

Zu geniessen

Gastronomie

Impressionen

Alessandro Fischer (Foto) | Binkert Partner AG (Design)
Hermann Werhonig (Licht)